锦鲤鱼年糕

作者： 石头娘

新年新气象，我们老家的传统就是过年每家必备年糕，象征着来年年年高的意思，鲤鱼也象征着吉祥，混合了浓浓的椰浆，别有一番风味O(∩_∩)O哈！

用料

• 椰浆+牛奶 250ml
• 糯米粉 310g
• 澄粉 20g
• 糖 200g
• 橄榄油 20ml
• 红黄食用色素 几滴
• 大绿豆 4颗

锦鲤鱼年糕的做法步骤

步骤 1

椰浆牛奶加糖加热至糖溶化，放凉

步骤 2

糯米粉和澄粉混合，加入放凉的椰浆水，拌匀，再加入橄榄油拌匀

步骤 3

混合好的粉浆过筛，这样可以得到很细致的粉浆，看不到面疙瘩，最多两次就好了

步骤 4

鲤鱼模具抹油，滴入两三滴使用色素，用棉签随意的晕染开，挑选比较合适的大个绿豆放在眼睛的位置

步骤 5

蒸锅内放入足量的水，放上蒸架，放入鲤鱼模具，边上用其他碗挤住模具，使模具放正不歪斜，慢慢注入粉浆

步骤 6

盖上锅盖，锅盖边缘用沾水的湿布捂住，开大火，水烧开后改中火，一共45分钟即可，时间到不要急着打开锅盖，用余温闷一会儿再打开

步骤 7

取出放凉脱模，蒸好的年糕是很容易脱模的，所以不用担心O(∩_∩)O哈！

锦鲤鱼年糕的小贴士

1、粉浆一定要过筛，也可以面粉先过筛，但是那样还是会有拌不匀的现象，所以我是调好粉浆过筛，很快的 2、色素要少放，当然这个是个人喜好哈 3、粉浆注入的时候一定要慢，因为眼睛是放了一个豆子上面，注入的快了，豆子会移开的 4、这个配方的量正好做一个中号一个小号模具 5、年糕很不容易熟的，不好判断熟不熟可以用牙签刺一下，没有粉浆就是熟了，我做了几锅，憋气蒸足45分钟，肯定是全熟的

菜谱创建时间：2013-02-18 20:05:40