焖豆腐

作者： 小鸡小鸭过家家

焖豆腐是莆田民间流行的一种传统菜肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。 焖豆腐 　　此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种调料，用旺火煮沸后转文火焖煮20分钟，待到豆腐泥呈蜂窝状时，撒上一把芹菜末，即可出锅上盘。其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻。 这道源于民间的家常菜因备受推崇，早已登上大雅之堂。在莆田各个酒家，都有这一道特色菜肴，以备游客选点。

用料

• 豆腐(北)
• 植物油
• 盐
• 味精
• 葱
• 香菇
• 肉末
• 虾米
• 花生米
• 香菜
• 干贝
• 鸡蛋

焖豆腐的做法步骤

步骤 1

肉末，香菇，虾米，干贝等炒至七分熟

步骤 2

将捏得细碎的豆腐投入拌和，加水适量，加油、盐、味精，一俟汤沸

步骤 3

加上打匀的鸡蛋，锅上加盖，文火焖30分钟左右

菜谱创建时间：2013-02-14 00:21:16