吃了还想再吃的川味椒香肥牛

作者： 刘小溜爷

过年很多人爱吃火锅，吃火锅剩下了肥牛片怎么办？想换个不那么重口但还是够味够意思的吃法，就试试这道川味椒香肥牛吧！用料复杂但口感十足，看上去清爽，吃起来更爽！

用料

• 肥牛 500g
• 金针菇 适量
• 黄豆芽 适量
• 胡萝卜 一根
• 粉丝 适量
• 洋葱 半个
• 青椒 5个
• 花椒 适量
• 大蒜 5瓣
• 榨菜 20g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 糖 15g
• 盐 5g
• 胡椒粉 15g
• 豆瓣酱 一勺
• 蚝油 15 ml
• 生抽 20 ml
• 料酒 10 ml

吃了还想再吃的川味椒香肥牛的做法步骤

步骤 1

将肥牛用水泡开 洗净血沫。

步骤 2

金针菇、黄豆芽去根洗净；胡萝卜洗净切丝；洋葱、青椒切成小块；切好蒜末、姜片、葱花、葱白备用。

步骤 3

大火将锅烧热，待油至六七成热时，放入蒜末、姜片、花椒爆香，再放入豆瓣酱炒出颜色。

步骤 4

倒入蚝油、生抽、料酒，加水煮开，再放入胡椒粉、糖、葱白、榨菜、洋葱块、辣椒油、白醋、盐，煮十分钟。

步骤 5

将金针菇、粉丝、胡萝卜丝、豆芽分别放入熬好的汤里烫熟后摆在盘中做盘底。

步骤 6

再次大火煮沸原汤，放入肥牛汆烫10秒捞出，放在菜底上，肥牛片上淋上花椒油，浇一些熬的汤汁。

步骤 7

另起锅大火烧热锅中的油至八成热，热油浇在肥牛和鲜花椒上，撒上葱花即可。

吃了还想再吃的川味椒香肥牛的小贴士

1.肥牛片入锅前一定要泡水，以去掉血水和腥味，达到味道鲜美。 2.各种调味料按个人口味可以做适当取舍调整，豆瓣酱可用其他酱料如黄酱等代替。

菜谱创建时间：2013-02-12 10:23:10