雪菜丝冬笋肉末春卷

作者： Sunshroom

虽然有着春卷的外表，却有着一颗片儿川的心。 //片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。 by百度百科 ================================= 咸鲜口，老杭州的春节必备！

用料

• 春卷皮 半斤
• 肉糜 300g
• 冬笋 1只
• 豆腐干 4-5片
• 雪菜
• 淀粉
• 盐
• 料酒

雪菜丝冬笋肉末春卷的做法步骤

步骤 1

冬笋剥皮，切细末。豆腐干切碎末。雪菜切碎。肉糜加入料酒、盐搅拌均匀。

步骤 2

起油锅，倒入豆腐干末和冬笋末，加盐，炒熟。

步骤 3

再放入雪菜末，炒匀即可。

步骤 4

另起油锅，倒入肉糜炒至七成熟，再倒入之前炒好的料，炒匀炒熟，起锅稍微放凉。

步骤 5

拿春卷皮包春卷，用淀粉调个浆糊用来当收口的胶水。

步骤 6

大油锅，油烧至七八成热，放入春卷，小火炸至表皮呈金黄色。夹出沥干油分即可。

雪菜丝冬笋肉末春卷的小贴士

雪菜本来就有咸味，所以盐不要放多了。 如果不想起大油锅，自己吃没几个，拿平底锅煎也是可以的，但是味道就肯定没大油锅炸出来好吃了。

菜谱创建时间：2013-02-10 12:21:36