土豆和洋葱都切片。用一个较大的平底锅,多到一些橄榄油,食材倒进锅里后,油应该略没过,保证不要干锅。可以先放入土豆,5分钟后放入洋葱,整个烹调时间为15分钟左右,中小火,以土豆完全碎掉为准。加少量盐。
把土豆和洋葱从锅里捞出,一定要把油过滤干净。
四个鸡蛋打碎,放盐。将2放入蛋液中,搅拌均匀。
换小号平底锅,放少量油,大火放入3。火关小,摇动锅底以免干锅,5分钟后用一个大盘子帮忙,将平底锅完全翻转过来。
翻转后再次将4导入平底锅中,重复4。
根据自己的喜好决定翻锅的次数,喜欢吃熟一些就多翻几次,但是千万要注意火候,鸡蛋糊了十分难闻。。。