红烧鳊鱼

作者： K爷

用料

• 鳊鱼
• 蒜
• 肉末
• 姜
• 豆豉
• 葱
• 豆瓣酱
• 彩椒
• 料酒
• 盐
• 糖
• 蚝油
• 生抽
• 老抽

红烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

鳊鱼洗净，用厨房用纸吸干表面水分，鱼背部横开两刀,细盐适量涂抹鱼身腌制一会，猪肉末用少许料酒腌制，彩椒切丁备用

步骤 2

平底锅大火烧热油 把鳊鱼煎至两面金黄，鱼皮香酥捞起待用

步骤 3

锅洗净，烧热底油，爆香姜蒜末，倒入肉末一起翻炒至肉变色，把肉末推在锅边，下适量豆豉和豆瓣酱煸香

步骤 4

依次再加入生抽，老抽，蚝油，糖，香醋，清水，大火烧滚把鳊鱼放进锅子转小火加盖炖煮10分钟左右开盖鱼身翻面再加盖10分钟左右

步骤 5

鱼盛盘后，锅中汤汁用大火收汁，入彩椒丁翻匀上色后将汁浇在鱼身上，撒葱花即可

菜谱创建时间：2013-02-08 15:48:16