宁波蚶子

作者： 球球请你吃茶蛋

蚶子，个大壳薄肉厚，肉质极嫩、异常鲜美。蚶子能补血。宁波人在食用蚶子时取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名。历代文人都视其为珍品。

用料

• 蚶子 你爱多少做多少

宁波蚶子的做法步骤

步骤 1

将蚶子放在钵中，倒入清水，用竹帚洗刷（要连续刷洗，不能中断，防止蚶子吸入泥水），至壳发白，倒掉泥水，再用清水淘洗干净。

步骤 2

将洗净的蚶子放入沸水中略烫（不要烫得太熟，以免肉色发紫，没有鲜味），随即取出。如壳不易剥开，可将蚶子翻动几下，再放入沸水中略烫。开吃！

宁波蚶子的小贴士

第一次次蚶子的人最好沾些姜醋汁，可以去腥味还可以杀菌。宁波人就不必了，我们都吃贯了生的海鲜了。

菜谱创建时间：2013-02-06 19:17:19