原味磅蛋糕

作者： 署条妈

很简单的磅蛋糕，第一次做的时候失败，口感超硬，这一次用对了模具，终于成功了，黄灿灿的，真是超可爱。配上咖啡，就是一顿早餐，很有满足感。模具用的是信诚饭盒状模145mm*88mm*65mm，超便宜才6元。方子来自辻菓子学校的教材。 烤制温度：170度 烤制时间：50分钟

用料

• 天然香草精 适量
• 黄油 100g
• 糖粉 100g
• 鸡蛋 2个（100g）
• 柠檬皮屑 1/2个的分量
• 低筋粉 100g
• 泡打粉 2/3小匙

原味磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备 a黄油和鸡蛋恢复至室温 b混合低筋面粉和泡打粉，并过筛 c柠檬皮削取有颜色的部分 d在模具中铺上烤纸

步骤 2

制作面糊 a用手持电动搅拌器将奶油搅拌成乳霜状 b加入一半糖粉到a中，用搅拌器打至全体呈现蓬松状 c加入剩下的一半糖粉，仔细搅拌至奶油充分包覆空气 d加入柠檬皮屑和香草精油 e鸡蛋打散 f分次少量加入蛋液，每一次加入后都充分搅拌至呈现平滑的乳化状态。蛋液大概分4次加入。 g加入粉类，搅拌至粉类颗粒消失，还要继续搅拌，一直到面糊出现有光泽

步骤 3

烘烤 a放入烤炉烘烤20分钟后拿出，如果面糊表面微微上色，且变硬了，就可以取出烤盘，用沾水的小刀在中间竖向划一刀。 b放回烤箱，再烤30分钟

步骤 4

冷却 a将成品侧倒放到冷却架上，取下模具 b5分钟后余热散去，再直立冷却 c完全冷却后撕去烘焙纸 d包上保鲜膜，置于室温保存即可

原味磅蛋糕的小贴士

1鸡蛋一定要恢复至室温才能使用 2糖粉和蛋液都要分次放入。

菜谱创建时间：2013-02-06 11:22:46