秘制叉烧

作者： Melody蕾

从小最喜欢的就是妈妈的拿手好菜——秘制叉烧，制作简单美味，希望大家喜欢~~~

用料

• 猪肉（后腿肉） 1kg
• 三花酒 30ml
• 盐 10g
• 糖 15g
• 胡椒粉 2g
• 葱 25g
• 豆腐乳 四分之一块
• 酱油 5ml
• 圆形大铁桶或者瓦缸（瓦缸最好）
• 木炭

秘制叉烧的做法步骤

步骤 1

后腿肉去皮，切成长条块状，洗净，沥干待用，

步骤 2

葱、姜弄碎；然后用三花酒泡10分钟；用网布过滤，将汁水留住，用以腌制后腿肉

步骤 3

用过滤好的汁水，腌制后腿肉，时间为6小时

步骤 4

瓦缸洗净后沥干水，中间放置火盆，在缸口挂置腌制好的后腿肉。烤制3小时取出即可。

秘制叉烧的小贴士

如果没有缸，其他圆柱形容器也可使用。同时如果为了在家方便，也可以腌制好的后腿肉，放入微波炉制作美味叉烧。 为了易于保存，可以将烤好的叉烧过一回油锅

菜谱创建时间：2013-02-05 20:42:41