蛋糕版提拉米苏

作者： 胡小最

提拉米苏的身份标志是手指饼干和马斯卡彭奶酪，哦，还有咖啡。但似乎我对这个蛋糕没有特别的偏爱，可能觉得厚重了点，可能我更喜欢纯粹的咖啡。但这样的蛋糕，就算不吃，看看都觉得心情愉悦。做蛋糕的最大乐趣在于把这种好心情，把这种爱，传递给所有品尝的人。

用料

• 海绵蛋糕 7寸两片
• 马斯卡彭奶酪 140g
• 蛋白 30g
• 糖 10+40g
• 水 15g
• 鲜奶油 150g
• 吉利丁片 1.5片
• 浓缩咖啡和咖啡酒

蛋糕版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先做好两片7寸方形的海绵蛋糕片，可用慕斯模压出大小

步骤 2

马斯卡彭奶酪隔水软化后加入已融化的吉利丁片，放凉备用

步骤 3

蛋白加10g糖打发成干性发泡，水和糖高温滚开融化后慢慢浇入打发好的蛋白，搅拌成蛋白霜放凉

步骤 4

鲜奶油打发后加入蛋白霜和马斯卡彭奶酪，搅拌均匀。

步骤 5

蛋糕纸上放一片蛋糕，然后涂上混合好的咖啡酒和浓咖啡，充分吸收后，抹上奶酪糊，再放一片蛋糕，再涂咖啡液，再抹上奶酪糊

步骤 6

冰箱放一夜，脱模。

步骤 7

围上手指饼和用水果装饰好。

菜谱创建时间：2013-02-03 20:40:14