排骨清洗干净,准备好各种配菜。
锅中加入适量水,放入排骨煮开,焯出血水,然后用温水冲洗干净。砂锅中加入适量清水,放入排骨,同时加入2片姜片和1根葱白段。
盖上盖子大火煮开转中火煮约40分钟至排骨熟透,汤汁奶白。加入一盒原汁上汤。(这样汤底更鲜美一些,如果这里不加上汤的话,开始煮的时候水量要一次加足)
加入白萝卜煮约10分钟。(这步不能少,不用把白萝卜完全煮烂了,因为刷火锅的时候还要煮,但放在排骨汤一起煮过的,汤底更鲜,如果这里不煮,直接等到刷火锅的时候再放白萝卜片,味道就没这么好了)
加入青蒜段,即可转入火锅刷配菜。
1:1斤排骨我一般加一个萝卜,但所有的菜量都要依据自家的需要而定。 2:如果步骤7里不加上汤的话,开始煮时要一次性加满水量。 3:白萝卜先放入排骨汤里煮上10分钟,这样汤底的味道更鲜美。 4:这样的火锅,青蒜尽量不能少,蒜段一下去,整个锅立刻就更香了。