菠萝包

作者： 钓鱼界的小学生

在异国他乡，想吃正宗的菠萝包还是很难的，餐厅里的味道没有那么好，酥皮没有那么好吃，没办法，本人只好参照食谱做了一份

用料

• 高筋面粉（bread flour） 250克
• 低筋面粉（cake flour） 180克（50克面包，130克酥皮）
• 糖粉 80克（30克面包，50克酥皮）
• 酵母 5克
• 温水 150克
• 黄油 70克（20克面包，50克酥皮）
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 3个

菠萝包的做法步骤

步骤 1

首先做菠萝包，取250克高筋面粉

步骤 2

接着取50克低筋面粉

步骤 3

取30克糖粉

步骤 4

5克酵母

步骤 5

搅拌均匀搓成圆球

步骤 6

取20克融化的黄油加到面粉团里等待2小时醒发

步骤 7

在醒发过程中我们可以做酥皮，取余下的130克低筋面粉加入一个鸡蛋，融化的50克黄油，50克糖粉，搓成酥皮面团，只要面团不粘手就可以了，低筋面粉可以适当增加或减少的。

步骤 8

将醒发的面团差不多约480克分成6份，一份80克左右，每个面包约使用30克的酥皮。

步骤 9

将酥皮贴在面包团上，用小刀划出菠萝状。

步骤 10

将三个鸡蛋黄均匀涂抹在菠萝包的表面

步骤 11

360华氏度烤箱烤17-18分钟左右，菠萝包 done

菜谱创建时间：2013-02-02 14:34:08