不正宗梅州腌面

作者： 凌灵

我不是梅州人，但去过梅县旅行，对那里的客家腌面可谓喜爱。离开梅州地域，在其他任何一个地方，都很难找到梅州腌面吃了。于是决定，自己动手，“丰衣足食”，以满足对腌面的渴求。当然，自己做的腌面是肯定比不上在当地小店吃的那么美味了，但我也尽量尝试，以求大概的口味。最后出来的成品，出乎我的意料，跟在梅州吃到的味道已经很接近了，也算了了心愿，以后想吃，就按这个方法做就好。希望以后还有机会吃到正宗的梅州腌面

用料

• 肥猪肉
• 生碱面
• 蒜蓉
• 盐
• 鱼露
• 胡椒粉
• 葱花

不正宗梅州腌面的做法步骤

步骤 1

熬猪油。肥猪肉切小块，放进锅里，加小半碗水大火烧滚，改小火慢慢熬至水分尽，猪油出，猪油渣变金黄色即可关火盛出

步骤 2

用猪油炸蒜蓉，见蒜蓉微微变色即可关火盛出

步骤 3

在盛出的蒜蓉中，倒入少量鱼露（鱼露很咸），点点盐，少量胡椒粉搅拌均匀

步骤 4

另外开锅煮生面，煮开水，下生面，煮至面随滚水浮动即可盛出

步骤 5

把步骤3的调料加进步骤4中，加葱花，搅拌均匀即可

不正宗梅州腌面的小贴士

蒜蓉不能炸太久，微微变色就要盛出，不然会变苦

菜谱创建时间：2013-02-02 13:20:52