士多啤梨芝士慕斯

作者： Carol_Leungg

做了两款士多啤梨芝士慕斯，一款是有戚风片的，另一款是饼干底的免烤箱版，喜欢士多啤梨的不要错过啦！

用料

• 戚风蛋糕片
• 饼干底
• 鸡蛋 4个+1个蛋白
• 低筋粉 80克
• 糖（40克加入蛋白、20克加入蛋黄） 60克
• 奶 50克
• 植物油 50克
• 芝士慕斯
• 芝士 250克
• 淡奶油 250克
• 草莓 250克
• 糖 60克
• 吉利丁片 1 3/4片
• 冷水 40克
• 消化饼干 55克
• 黄油 20克

士多啤梨芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

六寸方型慕斯圈及心型活底模具各一，方型慕斯圈包上锡纸，心型活底模具底部包上锡纸

步骤 2

部分材料合照

步骤 3

制作戚风片，蛋黄加糖打至变浅色后，分三次加油，再加牛奶轻搅后加入低粉拌匀；蛋白打至湿性发泡，将三分之一加入蛋黄糊中，拌匀后再倒回蛋白中拌匀

步骤 4

在烤箱盘中铺上油纸，倒入戚风糊；入烤箱180度烤约15-20分钟

步骤 5

芝士慕斯糊

步骤 6

吉利丁片3/4片剪成小片泡在40克冷水里

步骤 7

草莓放在稍厚一点的保鲜袋里压烂成泥

步骤 8

芝士放软+糖，隔水搅至无颗粒

步骤 9

芝士糊放凉后加入草莓泥搅匀，然后把泡软的吉利丁片隔水加热，溶后倒入芝士糊里，搅匀

步骤 10

淡奶油打至软性发泡、浓稠的状态

步骤 11

将淡奶油倒入芝士草莓糊里搅匀，慕斯糊便完成了

步骤 12

戚风蛋糕片切成比方形模具稍小的的形状，放在模具底部，四周围上切半的士多啤梨

步骤 13

倒入部分慕斯糊

步骤 14

再铺一块戚风片，再倒入慕斯糊，放雪柜冷藏最少三个小时就可以了。

步骤 15

心型模具

步骤 16

消化饼干放入胶袋里压碎

步骤 17

黄油隔水溶化

步骤 18

将黄油加入饼干碎里搅匀

步骤 19

将黄油饼干碎均匀地铺在模具底部，放入雪柜冷冻室时冷冻约十五分钟

步骤 20

取出模具，倒入适量的芝干慕斯糊，放雪柜冷藏约三小时就可以了

步骤 21

冷藏后用电吹风热风在周围吹一下，就可以轻松脱模了！

菜谱创建时间：2013-02-01 22:37:14