双色曲奇（hauswirt35L烤盘两大盘）

作者： 四月醉清风

之所以说用大师的配方，是因为这次的双色曲奇参照了《法式糕点基础1》这本世界顶级厨艺学院出版的书，对书中给出的量稍稍做了下改动，其它没变，印象最深的是书中在原味面团里加的是蛋黄，在巧克力面团里加的是全蛋液，在操作过程中感觉也很明显，加了蛋黄的原味面团酥性较强，有点拾不起来的感觉，而巧克力面团延展性很好，容易操作一些。最后的成品，大家看最后一张图也能发现，原味那部分比巧克力味那部分突出一块来，显得更立体一些，不知道大师们是不是要达到这个效果哈（反正我看书中的图片也是这样的，原味面团鼓鼓的突出来，很饱满很可爱的样子）

用料

• 低粉（A） 150g
• 糖粉(A) 60g
• 黄油(A) 80g
• 蛋黄(A) 1个
• 低粉(B) 135g
• 糖粉(B) 50g
• 黄油(B) 80g
• 全蛋液(B) 40g
• 可可粉(B) 15g

双色曲奇（hauswirt35L烤盘两大盘）的做法步骤

步骤 1

1）将材料A中软化的黄油加入糖粉用手搅拌均匀，加入蛋黄，用手搅拌让黄油将蛋黄充分吸收。

步骤 2

2）筛入低筋粉，用手将黄油和面粉融合，团成面团。

步骤 3

3）用同样的方法将材料B制作成巧克力味面团。

步骤 4

4）将做好的两种面团放入冰箱冷藏15分钟，待面团稍变硬后取出，用擀面杖分别擀成厚约7毫米的面饼，用尺裁成大小一样的方片。

步骤 5

5）在其中一片面饼上刷上鸡蛋清，将另一片平铺在另一片上面，用手稍稍压紧，放入冰箱冷冻室冻硬。

步骤 6

6）从冰箱取出冻硬的面饼，用直尺比量或其它辅助工具切成宽度一致的长条，将两个长条按颜色交叉摆放，在中间刷上蛋清粘紧，若想颜色更有层次，可以在平面上再刷一层蛋清，重复上一步的步骤即可。

步骤 7

7）切下来的不规则的面饼也不要浪费，可以自由发挥，整形成自己喜欢的形状，或直接用饼干模具切出造型（也需要将面饼放入冷冻室冻硬才好操作啊）。

步骤 8

8)烤箱180度预热，将整形好的面饼切成厚约1CM的块状，摆入烤盘；入烤箱烤20分钟左右。

步骤 9

9出炉喽

双色曲奇（hauswirt35L烤盘两大盘）的小贴士

此配方温度适合于hauswirt35升烤箱 其他品牌烤箱略有差异 大家可以视情况而定哦

菜谱创建时间：2013-02-01 16:34:07