零失败地瓜/南瓜/一切圆

作者： 三个小圆面包

参考方子是<http://www.xiachufang.com/recipe/1008689/> 但我比较随意。。。现在想来完全就是新菜谱【你够

用料

• 红薯（可替换任何想做圆子的材料） 一只
• 地瓜粉 两袋
• 爱之味仙草冻 可选
• 珍珠粉圆 可选
• 冰水

零失败地瓜/南瓜/一切圆的做法步骤

步骤 1

红薯切片煮熟，放干晾凉。也可以用蒸的，水分会少些。

步骤 2

用勺子将红薯压泥（个人比较喜欢戴了手套直接上。快，捏得细）

步骤 3

视分量加入地瓜粉，200g的粉配一个中等大小的红薯差不多。揉捏搅拌均匀至无白点。

步骤 4

从大面团上揪一块小面团，在案板搓成长条，切小块。左手按住切口，右手捏圆。就成了矮壮圆柱体。【不捏一样吃=.,=

步骤 5

烧大锅水，水滚开下芋圆。用木勺轻轻拨动防止粘锅。等芋圆浮起以后等一分钟，捞出。入冰水。

步骤 6

碗中下冻烧仙草做底，放入芋圆和珍珠。整一下造型=.,=

零失败地瓜/南瓜/一切圆的小贴士

1. 煮红薯的汤正好煮珍珠。珍珠煮法和芋圆一样。但用时比较长，所以用锅顺序是红薯—>珍珠—>芋圆。 2. 粉越多越Q。虽然一次只用一袋，建议买两袋地瓜粉有备无患。不然红薯水分太多无法成形，只能两行泪。 3. 厨用手套是个好伙伴—— 新宇 4. Q弹口感来自过冰水这一步。爱吃软的可以忽略。 5. 我不是托儿。但爱之味（台湾）的罐头烧仙草里面很足（仙草蒟蒻绿豆etc），够甜。朋友来的话用这个衬底显得有料一些。。。 6. 也可以放自制龟苓膏。【做法盒子上有写……

菜谱创建时间：2013-02-01 11:07:13