将3杯面粉、酵母粉、糖和盐混合拌匀,备用;
在厨房加工机的钵中,放入2个鸡蛋、1个蛋黄、水和黄油后,再加入上述干粉,搅拌钩低速搅拌5分钟(我一共搅拌了大约8分钟);
视情况加剩余的面粉。如果需要,一大勺一大勺地加(如果面团基本上都团在搅拌钩上,钵壁基本光滑,就不需要再加面粉了)
取下面团,入盆,盖好(或用食品薄膜封好),发酵1.5-2小时;
面团发酵到2倍大时,再将面团揉回原来大小,再次发酵到2倍大小(大约需要1.5小时)
取出发酵好的面团,一分为12个胚子揉成小面包胚,放入烤盘(需2个烤盘,烤盘抹油),再次密封,发酵到2倍大小,大约1.5小时;
在发酵好的小面包上刷上蛋清,撒芝麻;
烤箱375°/190°C预热,烤箱底层,烤20分钟,直到表面变金黄色。
1 冬天发面法——进烤箱~~~BUT, 烤箱热到250°F,放面盆进去,一定别忘了关掉哦~~~否则,O(∩_∩)O~自己去想~~ 2 没厨房机?一样做!就是自己费劲多揉一会面团(有听童鞋说,要30分钟,还多~~~);BUT,介也就是个体力活儿而已,是不?