麻婆豆腐烧肥肠

作者： 田螺姑娘hhhaze

麻婆豆腐烧肥肠~~~ 勉强算个创新川菜吧：P 喜欢吃麻婆豆腐，又爱肥肠的人，完全可以把这两样融合起来做 或者把麻婆豆腐和牛腩一起做也很不错啊~~ 本来麻婆豆腐里就有牛肉末，所以我觉得它其实和很多东西都是搭的。只要找这种能够煮越久越入味的材料搭配就好了~

用料

• 收拾干净的肥肠 一根
• 白玉的韧豆腐 一盒（也可以用嫩豆腐，不推荐用北豆腐）
• 葱花 一把
• 郫县豆瓣 （够咸了，所以基本不用盐了）
• 花椒面
• 胡椒粉
• 鸡精
• 辣椒面
• 油
• 淀粉 少许（勾芡用）

麻婆豆腐烧肥肠的做法步骤

步骤 1

先处理肥肠，一定要戴手套。。。把肥油摘干净之后反复用淀粉搓洗搓洗搓洗，然后冲洗干净之后焯水，再稍微煮个二十分钟到比较软烂

步骤 2

把豆腐完整地取出来，切块之后备用。如果怕豆腐出水太多，也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下

步骤 3

郫县豆瓣剁碎，在锅里炒出红油，然后加入各种调料，倒入豆腐

步骤 4

加水焖煮，加入肥肠焖煮一会之后，勾芡，撒一层葱花和花椒面就可以出锅了~

麻婆豆腐烧肥肠的小贴士

懒得自己配调料的人也可以买市售的麻婆豆腐调料啦，推荐“秦妈”牌子的。这道菜不怕煮久，越煮越有味儿~~

菜谱创建时间：2013-01-28 20:10:42