老北京糊塌子

作者： 攻主

老北京糊塌子，算是快手午餐。以下用量是两人份的，可以摊出四个出来。【简介是什么能吃吗？！Σ(⊙▽⊙"a...

用料

• 葫芦瓜 2只
• 油盐酱醋 适量
• 面粉 两勺
• 鸡蛋 两只
• 大蒜 五瓣
• 葱 一小段
• 五香粉 少许

老北京糊塌子的做法步骤

步骤 1

葫芦瓜用擦子擦成丝，尽量细，然后适量的油、盐和五香粉，葱花搅拌均匀，杀出水分。

步骤 2

再放入两勺面粉打进去两个鸡蛋，不断搅拌，直到面粉和葫芦瓜完全均匀的融合在一起。这里是重点，做糊塌子的面糊不要放水才好吃，就是完全用葫芦瓜出的水将面粉和鸡蛋，葫芦瓜充分的搅拌在一起，粘稠度见图。

步骤 3

摊的时候我建议用电饼铛，平底锅不是不可以，但是平底锅容易糊锅而且翻个比较麻烦，电饼铛不用翻个，不会糊锅。锅底刷一层油然后把面糊放进去，不要怕面糊裂开，一定要摊薄一些。

步骤 4

调汁：蒜切丁，醋五勺，酱油二勺，盐一小勺。

菜谱创建时间：2013-01-28 12:48:58