朱古力曲奇泡芙

作者： HHKayan

如果做泡芙吃的话，我会选择用多10分钟来做多一个曲奇表面，吃的时候表面脆脆的，更好吃。 方子来自：《我爱泡芙》

用料

• 曲奇表面：
• 低筋面粉 20G
• 可可粉 5G
• 无盐奶油(切块) 25G
• 细砂糖 25G
• 泡芙面糊：
• 低筋面粉 30G
• 高筋面粉 30G
• 无盐奶油 40G
• 水 100ML
• 盐 1G
• 鸡蛋 2个约100G
• 馅料：
• 鲜奶油或者卡仕达酱 适量

朱古力曲奇泡芙的做法步骤

步骤 1

曲奇表面：

步骤 2

奶油放入盆里用打蛋器搅拌软后，加入细砂糖搅拌混合。

步骤 3

加入过筛混合好的低筋面粉与可可粉，用橡皮刮刀切拌混合。

步骤 4

揉成直径2cm的棒状，用保鲜膜抱起来，放入冷冻库里冷却30分钟以上。

步骤 5

泡芙面糊：

步骤 6

锅里倒入水、奶油、细砂糖、盐，开火加热。 把奶油煮到融化、沸腾。

步骤 7

离火，将粉类一次性加入，用橡皮刮刀快速搅拌成团。

步骤 8

再次开火加热，利用中火边搅拌边加热面团，让水分蒸发掉。 直到面团产生黏性，在锅底结出一层薄膜之后，离火倒入盆里。

步骤 9

趁热加入少量打散的蛋液，用橡皮刮刀快速地搅拌混合。边留意边将蛋液分成少量多次地加入混合，直到变成柔软的面糊为止。

步骤 10

用橡皮刮刀舀起，若面糊在缓慢落下时形成倒三角的形状即可(蛋液不必全部加入)。

步骤 11

把面糊挤在烤盘里。 把冰箱里的曲奇拿出来切成等份，铺在挤好的面糊上。

步骤 12

放入烤箱200摄氏度烤约30分钟。

菜谱创建时间：2013-01-26 19:35:39