五花肉炒鸭子

作者： 欣欣心晴好

这是湖南特有的一种鸭子的做法吧~是因为我把这个作为家乡菜带到学校去以后，才知道原来大家都爱他啊~所以我就传上来了 这是我们过年必有的一道菜哦~

用料

• 鸭子 一只
• 五花肉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干红辣椒
• 青辣椒
• 料酒（米酒也行）
• 酱油
• 盐
• 茶油

五花肉炒鸭子的做法步骤

步骤 1

把鸭子切成小块，保留鸭脚、鸭头、翅膀（分成翅根和翅尖）、鸭腿，要是觉得鸭腿太大可以切成小块，姜蒜切片，葱切段

步骤 2

茶油烧热后，放入保留的鸭脚、鸭头、翅膀和鸭腿，炸至金黄色，然后再放入所有的肉块爆炒，这时候放点盐，以便入味。将肉中的水分炒干至金黄色

步骤 3

放入五花肉，肉熟后放盐，大蒜，姜，干辣椒、少放酱油上色，焖两三分钟

步骤 4

再放料酒，再把酒焖干后放水焖，焖半个小时左右，在焖的过程中要时刻查看锅中的肉有没有粘锅

步骤 5

水分快没有的时候，将鸭肉扒到一边，放入新鲜辣椒，放点盐

步骤 6

焖至没有水分时，再放葱，在炒一炒这样就可以起锅了

五花肉炒鸭子的小贴士

关键是要不断翻动肉，不要粘锅哦~辣椒干的新鲜的都可以，就是放的时间不一样，也可以都放，但是也要按步骤放哦~在炒的过程中可以自己尝尝盐分够不够。 至于东西的用量，视鸭子的大小决定，也可以炒半只的鸭子

菜谱创建时间：2013-01-23 10:30:37