肉酱意大利面

作者： 凉公子

以前做过肉酱意大利面，但是效果不怎么理想，所以很长时间没有再做。自从买了饭岛奈美的食谱，一一照着做下来的感想是，只要不擅自改动食材和用量，都能复制她的美味。熬制肉酱只需要一点点耐心，就能做得很好吃。

用料

• 肉酱材料用量（4人份）
• 牛绞肉 300克
• 蒜头 1瓣
• 洋葱 1/2颗
• 胡萝卜 1/2根
• 西芹 1/2支
• 橄榄油 3大勺
• 整棵番茄罐头 1罐
• 番茄汁 200毫升
• 红酒 50毫升
• 盐 1. 5小勺
• 月桂叶 1片
• 黑胡椒 少许
• 增香料：起司粉 随意
• 意大利面 1束（1人份）

肉酱意大利面的做法步骤

步骤 1

蒜头，洋葱，胡萝卜，西芹切成很小的碎粒。

步骤 2

平底锅加热，加入1.5大勺橄榄油，倒入蒜头，用小火翻炒。

步骤 3

待蒜头炒至浅棕色后，倒入洋葱，胡萝卜，西芹，用小火仔细翻炒10分钟。

步骤 4

另起一口深锅，加入1.5大勺橄榄油，倒入牛绞肉翻炒。一开始先不要炒散，以大火加热到绞肉微微变色出油，用厨房纸吸掉油脂后，再将绞肉炒散。

步骤 5

加入红酒。

步骤 6

加入炒好的蔬菜。

步骤 7

加入整棵番茄罐头，用力压碎。

步骤 8

倒入番茄汁。

步骤 9

加入月桂叶，再加入1小勺盐，以小火炖煮30分钟。

步骤 10

煮好之后尝味道，再以剩下的盐和黑胡椒调味。

步骤 11

大锅水烧开，加入盐（1公升水兑10克盐），放入意大利面。计时器的设定，比包装说明的标准时间少1分钟。

步骤 12

将刚才煮好的肉酱放入平底锅加热（按照人数取肉酱的量）。

步骤 13

待计时器一响，将意大利面涌筛网沥干水分。留一点煮面水。

步骤 14

将意大利面加入平底锅，和肉酱混合。加入一点煮面水。

步骤 15

.以大火翻炒，让面和肉酱完全融合在一起。尝味道，如果太淡就加点盐。可以加入少许橄榄油增加香气和浓郁风味。

步骤 16

装盘。吃的时候撒上起司粉。

肉酱意大利面的小贴士

肉酱是4人份的量。如果只下1人份的意面，就取1/4的肉酱，以此类推。剩下的肉酱装盒放入冰箱，可以保存3天，吃的时候加热就行。

菜谱创建时间：2013-01-22 12:11:42