鲜汤豆腐泥

作者： 星-星-童-瑶

用料

• 北豆腐
• 干香菇
• 虾干
• 姜
• 香葱

鲜汤豆腐泥的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净后用开水泡发，香菇水保留。

步骤 2

豆腐、香菇、虾干和姜均切成末状待用。

步骤 3

锅热后下油，先放入姜末煸炒出香味。

步骤 4

再下入虾干末和香菇干末继续煸炒。

步骤 5

最后放入豆腐末，煸炒几下后，将香菇水倒入锅中，盖上锅盖小火待水开后即可。

步骤 6

出锅时撒上适量的香葱末就完成了。

鲜汤豆腐泥的小贴士

关于这道菜的一点点制作心得： 1.豆腐要使用有点韧劲的北豆腐，如果用南豆腐就太嫩了恐怕禁不起煸炒。 2.香菇水一定要保留，很鲜很鲜的味道都是靠它提味呢。 3.这道菜完全没有用到任何调料，因为虾干本身是咸的，所以就无须再放盐了。 4.虽然看起来是一道很素很清单的小菜，但因为姜、香菇和虾干本身的滋味都很浓郁，所以虽然味道清单但口味却不单调，不吹牛，真的是好做又很好吃呢：）

菜谱创建时间：2013-01-21 11:19:31