椰香全麦戚风蛋糕

作者： Super孙甜甜

大部分用了全麦面粉。喜欢全麦的颗粒感，并用椰浆代替牛奶，成品很松软，甜度也合适。

用料

• 鸡蛋 5个（中等大小)
• 白砂糖 60克（10+50）
• 植物油 3大勺（45克）
• 椰浆 5大勺（75克）
• 低筋面粉 20克
• 全麦面粉 60克
• 柠檬汁 3克
• 玉米淀粉 5克

椰香全麦戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离。蛋白打入无水无油盆中，放冰箱冷冻层。蛋黄打散，加入10克白砂糖，搅拌均匀。

步骤 2

分次加入植物油、椰浆，每次都充分搅拌均匀后再加入下一次。

步骤 3

倒入过筛的低筋面粉，全麦面粉（不用过筛），快速翻拌成均匀的面糊。盖上毛巾，放一旁待用。烤箱预热150度。

步骤 4

从冰箱取出蛋白，加点柠檬汁，筛入玉米淀粉，用打蛋器1档，将蛋白打散至起大泡。

步骤 5

分三次加入剩下的白砂糖，继续用1档打发蛋白至硬性发泡。（挑起打蛋器，呈直立的小尖角状态）

步骤 6

将1/3打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀，看无明显的蛋黄蛋白即可。

步骤 7

再将混合好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白糊中，按照从两点到八点的方向快速翻拌，大概30-40下，混合均匀即可。注意不要搅拌，防止消泡。

步骤 8

快速将混合好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上磕几下之后，马上放入预热好的烤箱中下层。150度，烤30分钟；再170度，烤25分钟。

步骤 9

烤好后 ，迅速倒扣。完全凉透后脱模！

椰香全麦戚风蛋糕的小贴士

1、糖可以考虑再减10克。

菜谱创建时间：2013-01-20 22:30:12