去过毛的猪蹄洗净切块(可在购买时请人处理好),烧开水后将猪蹄放入焯水,捞起
土豆去皮,切成小块备用
锅放油烧热,放入姜片煸香,之后倒入猪蹄,翻炒1分钟左右
沿锅边缘淋入少许料酒,加入适量生抽、少许冰糖、葱段,再加清水直至没过猪蹄
盖上锅盖用大火烧,锅内沸腾后转小火,烧1-2小时,时间自行掌握,越长猪蹄口感越软,期间注意随时留意锅里的水量,如果太少要及时加水
倒入土豆块,继续盖上锅盖用小火烧20-30分钟
锅内只剩少许水,淋入老抽上色,同时开大火收汁
出锅装盘
土豆烧制时间不宜过长,否则会变成烂糊状,影响菜的美观