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火爆泡椒毛肚的做法

火爆泡椒毛肚

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红心闪闪小蜜蜂
喜欢吃火锅的人儿,特别是重庆人,火锅必点菜一定有毛肚和鸭肠!而毛肚不仅仅只能烫火锅哦!炒起来吃味道也好得惊人! 方法简单,多放点泡椒,第二天还可以放在汤面里弄一碗泡椒面,冬日里,暖人心呐! 饿了么,让我吃完千层肚给你煮碗面吧~^^ 关键词:大火快炒

用料

火爆泡椒毛肚的做法步骤

步骤 1

毛肚洗净,晾干水分,切0.5CM条待用。

步骤 2

泡菜(泡姜泡辣椒泡萝卜)切大颗粒状,备用,干辣椒切段,大蒜拍碎。青椒洗净,切成小块。

步骤 3

油烧热,倒入花椒,干辣椒,大蒜,炒香,倒入泡菜,翻炒出香味。

步骤 4

加入青椒,翻炒几下,不要炒久了,颜色就不好看了,其作用主要是配色。

步骤 5

倒入毛肚,大火,快速翻炒,毛肚变硬,立即关火,出锅。ok!

火爆泡椒毛肚的小贴士

1,看到毛肚变硬立即关火,这时候还有余温,毛肚还会继续加热,所以不要想着多炒一下,多一秒毛肚就老了,影响口感。 2,图片中我用的千层肚,但我自己觉得就鲜毛肚味道更好哈~~千层肚因为有一块会比较厚,因此可能要多翻炒一下。 3,毛肚会缩水,买的时候注意分量,通常一斤两个人吃刚刚好。 4.因为泡椒本来有咸味,所以不用放盐,如果吃点味道比较大,可以在还未倒入毛肚时适当加点盐。

菜谱创建时间:2013-01-17 22:37:12
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