农夫面包

作者： TheRed

蓝带系列面包 第3款 （这一款造型没有做好 。。。应该是很清晰漂亮的纹路TAT 看起来很复杂，我怕写少了说不清楚，但是如果结合面包机做，自己只需要加料和整形啊~~加起来手动操作10来分钟也就够了! 头一晚先做好发酵面团【做法戳http://www.xiachufang.com/recipe/1077439/ 】发酵面团适合多款面包，用剩下的还可做别的面包 第二晚正式做面包 我是结合了面包机来制作，手工揉面派就自己揉好了，基本过程是一样的 面包配料： 法国面粉200g，全麦粉50g，鲜酵母5g（如果用干酵母分量减半） ，盐5g，水175ml，发酵面团50g ps原方子给的量很大 所以我调整了下配方的分量 配比不变

用料

• 法国面粉 200g
• 发酵面团 50g
• 全麦粉 50g
• 鲜酵母（如果用干酵母分量减半） 5g
• 盐 5g
• 水 175ml

农夫面包的做法步骤

步骤 1

发酵面团撕成小块投入面包机。按照先加水，再加盐，再面粉，再酵母的顺序把制作面包的材料投入面包机，先和面一次，再发面程序完毕后取出面团

步骤 2

面团分成2等份，用手压扁排出气泡，揉圆盖上布或保鲜膜，在温暖湿润处最后醒发至2倍大

步骤 3

取一团面团，用手压扁排出气泡，上面1/3往下折用手压平，下面的1/3往上折用手压平

步骤 4

整个面团再对折一次 收口朝下，然后搓长，两头稍尖

步骤 5

收口向下，将一端向内对折1/3

步骤 6

将对折面向下，揉成胡萝卜形状后放在铺了烘焙纸的烤盘上，另一团面团也同样操作。表面用筛网洒上适量面粉，用锋利刀片切割出八字形纹路。在温暖湿润处最后醒发至2倍大。

步骤 7

烤箱预热230度 在下层置放一盆热水 面包放中层 约30分钟至面包金黄即可。

农夫面包的小贴士

1.法国面粉如果没有，用高筋面粉做 2.鲜酵母如果没有，用干酵母替代，分量减半放入

菜谱创建时间：2013-01-16 20:41:51