提拉米苏

作者： Hanna-靚藝

Tiramisù在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 如果不是做成蛋糕的提拉米苏是不需要用吉利丁片的，不加吉利丁片的提拉米苏入口即化，口感更佳。 这款提拉米苏没有加入淡奶油的，是因为我家有一位对奶油过敏的“吃货”，不过不加奶油的提拉米苏味道更清爽，层次感更强！ 提拉米苏真的是喜爱甜品的朋友最好的选择，不用担心有没有烤箱，轻轻松松就可以在家品尝自己做的甜品啦！很有成就感的！

用料

• 浓缩咖啡 50ml
• 马斯卡彭奶酪mascarpo 250g
• MARINI手指饼干 4分之1袋
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 咖啡力娇酒Kahlua 80ml
• 无糖可可粉 少许
• 砂糖 50g

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备上述材料，将浓缩咖啡用50ml的热水溶解放凉。

步骤 2

在鸡蛋上敲一个小口，分离蛋黄和蛋白。

步骤 3

在盆中放入蛋黄、细砂糖和马斯卡彭奶酪混拌。将盆放置在装有80度热水的盆上搅拌。蛋黄不能加热至70度以上。待蛋黄熟透之后，放凉。放置在装满冰水的盆上，用搅拌器搅拌。

步骤 4

取另一个盆，放入蛋白打发，搅拌中途加入细砂糖。此时蛋白会变得很有光泽和亮度，制成蛋白霜。

步骤 5

将3和4混合在一起，大动作混拌。

步骤 6

在盆中放入浓缩咖啡、咖啡力娇酒混合，在容器底摆上手指饼干，用刷子把混合的咖啡糖浆刷到手指饼干上。

步骤 7

在手指饼干上铺上一层马斯卡彭奶酪，在铺上一层手指饼干，最后再铺上一层马斯卡彭奶酪。

步骤 8

将做好的马斯卡彭奶酪放到冰箱冷藏一夜，吃的时候撒上无糖可可粉。

提拉米苏的小贴士

1.手指饼干非常吸水，最好不要用沾的，用刷子刷上咖啡糖浆。 2.可以使用任何你喜欢的容器来装提拉米苏，透明的玻璃容器最好。 3.提拉米苏可以用很多种酒，可以用我所用的咖啡力娇酒Kahlua、马沙拉酒marsala sec或者是朗姆酒。 4.最好冷藏一夜再品尝，味道更好。

菜谱创建时间：2013-01-15 21:22:17