经典广式牛腩（捞猪肠粉，牛腩汁煲白萝卜）

作者： 紫色的洛儿

小时候在广州走鬼档经常买来吃的牛腩汁捞猪肠粉（再加点甜酱和芝麻）5毛钱，加牛腩是1块钱😄。 现在在家就可以煲来吃啦😋( ～'ω')～。 经典搭配：牛腩牛筋＋牛腩汁＋猪肠粉＋甜酱＋熟芝麻。

用料

• 牛坑腩 1斤左右
• 牛筋 0.3斤左右
• 姜 5片
• 柱侯酱 5勺
• 蚝油 5勺
• 八角 5个
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 甘草 2片
• 冰糖 适量
• 清水 1500ml左右
• 猪肠粉（上锅蒸热后再捞牛腩汁） 适量
• 白萝卜（吃完牛腩后剩下的汁，可以再加进去煲） 1根
• 李锦记甜酱（吃的时候加点这个更好吃😄） 适量
• 熟芝麻（吃猪肠粉捞牛腩汁捞甜酱时候，有条件可以再撒点芝麻） 适量

经典广式牛腩（捞猪肠粉，牛腩汁煲白萝卜）的做法步骤

步骤 1

洗干净牛腩，牛筋（不喜欢吃牛筋可以不加）和香料

步骤 2

飞水：冷水下锅煮开，两三分钟后捞出

步骤 3

然后冲洗干净肉上面的杂质

步骤 4

热锅倒油爆香姜片

步骤 5

倒入牛腩牛筋翻炒一会

步骤 6

加入5勺柱侯酱翻炒均匀

步骤 7

炒出香味

步骤 8

然后将牛腩牛筋铲进砂锅中（我拿4L的砂锅）

步骤 9

加入5勺蚝油和适量冰糖搅拌均匀

步骤 10

加入洗干净的香料（八角，香叶，桂皮，甘草，草果）

步骤 11

加入清水（这里4升容量的砂锅加满水）

步骤 12

大火烧开后转小火煲1小时30分钟左右，开盖试下牛腩软硬度（觉得硬可以再煲多点时间，直到适合就👌了），开吃😋。

步骤 13

牛腩+牛腩汁＋猪肠粉＋李锦记甜酱+熟芝麻（小时候走鬼档的味道，完美😋）。

步骤 14

吃完肉后剩下的牛腩汁不要浪费， （将1根白萝卜削皮切块，飞水后沥干水分，倒进牛腩汁中大火煮开后转小火煮10至15分钟后关火焖1个小时左右入味就可以了）。 也是加点灵魂酱汁李锦记甜酱一起吃，我觉得更好吃😋😄😄😄👍。

菜谱创建时间：2026-07-07 19:12:03