提拉米苏（杯装软身版）

作者： Super孙甜甜

Tiramisu

用料

• 浓缩咖啡 40克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 白砂糖 60克
• 淡奶油 150克
• 蛋黄 3个
• 朗姆酒 10克
• 吉利丁片 5克（1片）
• 可可粉（表面装饰） 适量
• 糖粉（表面装饰） 适量

提拉米苏（杯装软身版）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片掰一下，放冷水中泡5分钟。

步骤 2

蛋黄打散，加入白砂糖；烧一锅热水（水温85度左右，不要煮沸），隔热水快速搅拌蛋黄液，打发至浓稠状态。放一旁冷却。

步骤 3

用打蛋器低速，将马斯卡彭奶酪搅拌至顺滑状态。

步骤 4

将泡软的吉利丁片放入一个空碗，隔水溶化成吉利丁液。

步骤 5

混合马斯卡彭奶酪糊和冷却的蛋黄糊，快速搅拌均匀。

步骤 6

倒入吉利丁液，搅拌均匀。此时的奶酪蛋黄糊呈粘稠状态。

步骤 7

淡奶油打发至五分，可流动状态即可，不要打的太硬。倒入奶酪蛋黄糊，搅拌均匀。

步骤 8

将浓缩咖啡和朗姆酒混合。取一根手指饼干，掰两半，迅速在咖啡酒中蘸一下，铺在杯底，倒入一半的奶酪糊；再铺一层手指饼干，再倒一半的奶酪糊。

步骤 9

将做好的蛋糕放入冰箱冷藏，四个小时以后取出，筛一层可可粉，再撒点糖粉装饰，美味的提拉米苏就完成了。

提拉米苏（杯装软身版）的小贴士

1／蛋黄和白砂糖混合后，一定要隔热水打发哦。因为提拉米苏不用烤，是直接冷藏后品尝，所以蛋黄的温度一定要达到85度才有消毒灭菌的作用。不然就成了生吃蛋黄啦～ 2／蛋黄糊也要冷却后，再和马斯卡彭奶酪糊混合。 3／没有浓缩咖啡，用热水冲速溶咖啡粉也可以。少加一些朗姆酒，蘸过手指饼干后，才是提拉米苏的味道。 4／一定要冷藏四个小时以上再吃，不要心急才好哦～～

菜谱创建时间：2013-01-14 21:55:39