火腿腐乳肉

作者： carrie暖暖

腐乳是我国独创的调味品 主要由大豆经过一系列发酵而成 很多人只知道用它来就着白粥喝 但其实用它来烹调食物也会有一种独特的风味 腐乳肉可能是将腐乳作为调料的典型了 我做的时候加了一点点老抽 所以外型上看上去和红烧肉无异 但在味道上我觉得它比红烧肉更醇厚 有一种很特别的酱香味 很下饭 喜欢肉汤拌饭的同学一定要记得多烧点饭 因为腐乳肉的汤汁伴着饭吃绝对是会让你欲罢不能的 另外 腐乳的营养价值也是很高的 它的加入不仅增添了肉的风味也增加了很多营养素哦

用料

• 五花肉 400克
• 冰糖 适量
• 火腿腐乳 一大块
• 腐乳汁 两勺
• 老抽 一勺
• 料酒 适量
• 姜 适量

火腿腐乳肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切小块，放料酒，生姜焯水备用（姜留着）

步骤 2

火腿腐乳一块压碎加腐乳汁调好备用

步骤 3

起油锅，放入焯好的五花肉煸炒，随后加入腐乳和腐乳汁再加一点点老抽一点点冰糖翻炒上色

步骤 4

倒入热水没过肉再加一点料酒，大火烧开后转小火烧大约1小时（中间看情况加水）

步骤 5

烧得差不多了，大火收一下汁即可（不要收干，肉汤拌饭很好吃）

菜谱创建时间：2013-01-14 11:19:26