豉椒炒花蛤

作者： 沈知味

用料

• 花蛤 500g
• 红尖椒 30g
• 豆豉 15g
• 姜 2片
• 蒜蓉 10g
• 大葱 40g
• 盐 2ml
• 白糖 5ml
• 老抽 3ml
• 鸡精 2ml
• 蚝油 10ml
• 料酒 5ml
• 食用油 15ml

豉椒炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤浸泡在清水里，水里撒少许盐和麻油，让花蛤吐沙，约一天。红尖椒切去蒂，剖开去籽后切小段。大葱切小段。豆豉用刀切碎。

步骤 2

在锅里加清水煮沸，下花蛤汆烫至花蛤壳微微张开，捞出沥干

步骤 3

锅内放油烧热，小火爆香尖椒段、碎豆豉、姜片、蒜蓉和葱段

步骤 4

放入花蛤，调入盐、白糖、老抽、鸡精和蚝油，大火快炒均匀。盖上锅盖焖30秒。

步骤 5

最后淋入料酒，即可出锅。

菜谱创建时间：2013-01-13 17:42:53