辣炒腊兔肉

作者： 栗个栗

用料

• 腊兔
• 小米椒 3个
• 青尖椒 2个

辣炒腊兔肉的做法步骤

步骤 1

腊兔如果较咸，可事先放在淡盐水中浸泡除去过度的咸味，洗净，切成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟；

步骤 2

蒜切片，小米椒切圈，青尖椒切块

步骤 3

热锅凉油，放入10多粒花椒，至变色后，用锅铲铲出不要；放入蒜片，小米椒圈，炒出香味后放入兔肉，略翻炒，沿锅边烹入少许白酒，翻炒1分钟，将酒味散尽

步骤 4

加入小半碗水，盖锅盖中火焖煮7、8分钟，放少许糖提鲜以及中和口感；

步骤 5

放入青尖椒块，大火翻炒2分钟至汤汁基本收尽，出锅即可。

辣炒腊兔肉的小贴士

注： 1）浸泡在淡盐水中能很好的去除咸味，这是个小窍门哦：） 2）一定要烹入白酒，腊味肉有股火味，加入酒可以去除这种火味，并且腊味肉烹入白酒会被激发出奇香，是料酒所不能及的。

菜谱创建时间：2013-01-09 22:33:34