把子肉详细教程

作者： 岚岚阿岚

家常做法，很简单一次成功 肉肉咸香软糯，一点不腻，舀一勺汤汁拌饭好吃极了！ 配菜还可以加腐竹茄子海带藕片之类，喜欢吃啥加啥

用料

• 五花肉 700克
• 鸡蛋 6个
• 青椒 4个
• 八角 1个
• 干辣椒 适量
• 香叶 2片
• 冰糖 4粒
• 啤酒 500ml
• 葱姜 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

把子肉详细教程的做法步骤

步骤 1

五花肉切大厚片（1-2厘米厚）大块的才好吃，别切薄了，后面还要煎和炖煮。青椒不要切蒂，保留一点。鸡蛋准备水煮蛋剥皮备用

步骤 2

锅烧热，直接放五花肉下去煎（要是怕粘锅可以放一点点油润锅）开中火煎至两面金黄（如图捞出备用）不要煎过头了，不然太干巴了不好吃

步骤 3

锅里的油继续煎鸡蛋，这就是虎皮鸡蛋，不喜欢吃虎皮的忽略这个步骤

步骤 4

接着下青椒煎

步骤 5

另起锅烧油炒大料，油温不要太高，否则大料会苦 放入葱姜大料等翻炒出香味

步骤 6

下五花肉翻炒，加入生抽老抽蚝油和适量盐 这个没法精准，大家按照自己平常煮饭的感觉放吧，拿不准就少放后面尝尝不够再加

步骤 7

加入啤酒，淹过肉，啤酒不够就加点开水。放冰糖，烧开转中小火盖盖子炖煮40分钟

步骤 8

40分钟后，加入刚刚煎好的鸡蛋和青椒再中小火炖煮20分钟，喜欢汤就多留点儿，不喜欢后面可以大火收汁。我觉得带点汤好吃😋

步骤 9

完美出锅！配料我还加了鲜腐竹也好吃！

步骤 10

打包一份，再带去公司吃！

把子肉详细教程的小贴士

1️⃣五花肉买来可以烧一下皮，锅烧热，把肉皮那面放锅里烧一烧，再洗干净刮掉皮上的黑色油脂，可以去除肉腥味儿。 2️⃣水煮蛋下锅煎之前把水擦干，避免炸 3️⃣炖煮的时候时不时看着锅里，别把水烧干了

菜谱创建时间：2026-02-27 17:28:26