娘惹烧蛋

作者： 下厨房用户_geqhb

娘惹菜其实就是中式菜和马来西亚菜杂合后的产物，味道浓烈，甜酸微辣，一般都会用到椰浆、香茅、南姜、黄姜之类的香料。其实我觉得跟国内的酸甜口的菜差不多，多了点辛辣而已。

用料

• 鸡蛋 2个
• 椰浆
• 盐
• 酱油
• 蚝油
• 料酒
• 红糖
• 米醋
• 鱼露
• 南姜粉
• 香茅草粉
• 辣椒粉
• 香葱

娘惹烧蛋的做法步骤

步骤 1

将所有调味料倒在一个碗内，按照自己的口味调和，酸了就加糖，甜了就加醋。如果调味料不全，可以简单的就用盐、醋、糖、水、淀粉。两个鸡蛋大概用半碗调味汁。

步骤 2

平底锅倒油，油冒烟后转中火，打入两个鸡蛋成荷包蛋。火候保持中火，可以吃到外焦内软的溏心蛋，不喜欢的可以转小火。

步骤 3

等到底部完全凝住，并微微焦糊后，翻面。

步骤 4

将之前调好的调味料倒入，转大火收汁，朝下的一面凝住即可出锅。

步骤 5

不要煎太久，鸡蛋会变老，如果汁多了，可以先将鸡蛋盛出，汁收得差不多了再浇在荷包蛋上。

娘惹烧蛋的小贴士

鱼露、蚝油主要是提鲜用的，最好用上，另外蚝油也可以替代淀粉起到使汁液粘稠的作用。

菜谱创建时间：2013-01-09 22:14:53