垂鱼排骨汤

作者： 浅草君

一道家乡菜。 垂鱼：垂鱼为麻城传统名菜。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。

用料

• 垂鱼 一把
• 姜 一块
• 白萝卜 一段
• 盐 一勺
• 玉米 一根
• 排骨 一碗

垂鱼排骨汤的做法步骤

步骤 1

把干垂鱼拿清水洗下，然后稍微浸泡一会儿；排骨洗净备用

步骤 2

玉米、萝卜、姜准备好

步骤 3

垂鱼和排骨一同下锅，因为垂鱼还是有些吸水的，为避免炖的过程中加水，可以稍微多加点水

步骤 4

待煮沸后，加入萝卜、玉米

步骤 5

煮沸，改小火炖，十分钟左右即可

菜谱创建时间：2013-01-09 20:56:34