糖醋排骨土豆（需要油锅炸）

作者： 常常常常尝尝

外婆的味道😋

用料

• 排骨
• 土豆
• 料酒
• 生抽
• 葱
• 姜
• 蒜
• 糖
• 盐
• 地瓜粉
• 胡椒粉
• 味精
• 香菜

糖醋排骨土豆（需要油锅炸）的做法步骤

步骤 1

-处理排骨：排骨剁小点，冷水泡出血水(可以泡一两个小时，中间换三四次水），少量盐、料酒、姜丝、生抽抓拌均匀。再倒入地瓜粉（一斤排骨大概4调羹的粉），少许水（但不能太多，如果抓起来往下滴就是水分太多了），抓拌均匀。 -处理土豆：土豆切小块，冷水冲洗，洗掉土豆自身的淀粉。 -调料汁：糖两勺，胡椒粉小半勺，醋两勺，生抽两勺，味精一点点，大蒜四五瓣切末，两个手指大的姜切末，葱白三四根切碎，温开水小半碗调开备用。

步骤 2

热锅烧油，至筷子插入有小气泡的温度，即可一块一块下排骨，直到看到排骨的骨头有点白，可起锅。 接着炸土豆，直到土豆熟（夹一块起来试），再把刚才的排骨下锅复炸，2分钟左右起锅。

步骤 3

把炸好的排骨和土豆倒入料汁，趁热拌均匀，葱花、香菜多放点，拌匀。 拌匀的手法：找个盖子盖住，上下颠锅的手法，拌开后尝一下，酌情加糖/醋/生抽调整。

菜谱创建时间：2026-02-18 12:59:16