三色慕斯抹茶蛋糕

作者： minshen

【我还是不太会用下厨房这个”用料添加“这个部分，一想分开几部分来填写就抽风 全部乱掉。。。所以用料部分只填写了抹茶蛋糕坯的用料和用量，请大家务必先看备注，慕斯部分的用料/用量写在那里。】 这是第一次做这种分层次、表面有icing的蛋糕，灵感来自于http://www.xiachufang.com/recipe/1068598/，combine了很多个方子，圣诞那天把自己最喜欢的几个甜点食材凑到一起，做了这么个蛋糕。 抹茶戚风底很成功，最上面一层icing由于是第一次，长得有点煞风景。。。不过味道还是四很销魂的~

用料

• 大鸡蛋 4个
• 抹茶蛋糕底：低粉 70g
• 抹茶粉 8g
• 糖 70g
• 牛奶 40g
• 玉米淀粉 1大勺
• 柠檬汁 几滴

三色慕斯抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄糊分次到入蛋清中，快速切拌均匀，不要消泡。

步骤 2

烤箱预热350华氏度，下层烤20-30分钟即可。取出后倒扣放凉，从中间剖开成两个厚度一样的蛋糕片。

步骤 3

蜜豆奶油慕斯： cream cheese室温软化，切成小块隔水融化掉，然后和打得6分发的淡奶油以及其他材料均匀混合。

步骤 4

吉利丁粉加到半杯温牛奶中搅匀，倒到刚才的混合物中。

步骤 5

模具拿出来，把一片抹茶蛋糕片放在最下面，然后倒入蜜豆奶油慕斯液体，放进冰箱冷藏约2小时。

步骤 6

草莓牛奶慕斯/icing: 和蜜豆慕斯是一样的步骤做成草莓慕斯。

步骤 7

冰箱里的慕斯蛋糕冻好成型后，把另一片蛋糕片铺在上面，倒入草莓慕斯液体，放到冰箱里冷藏1小时左右。

步骤 8

脱模，把草莓片摆上表面装饰。

三色慕斯抹茶蛋糕的小贴士

*蜜豆奶油慕斯用料： cream cheese -- 1/6块 淡奶油 -- 100g 牛奶 -- 50g 糖 -- 4大勺 自制蜜红豆沙 -- 4大勺 吉利丁粉 -- 20g （两袋） * 草莓牛奶慕斯用料： cream cheese -- 1/6 块 淡奶油 -- 100g 牛奶 -- 50g 糖 -- 4大勺 草莓 -- 10颗打成泥 草莓 -- 4颗 对半切，装饰用 吉利丁粉 -- 20g （两袋） 做抹茶戚风蛋糕底的时候，我减少了低粉的用量而加入了玉米淀粉，是为了使蛋糕体更柔软湿润。 *对于慕斯，我用的是有cream cheese的配方，有些方子里可能也不会用到，个人感觉有cream cheese的更加香醇有奶味儿，怕胖的同学可以用那种特别稠的原味酸奶代替。 *自制红豆沙请移步http://www.xiachufang.com/dish/411139/ 任何蜜红豆都可以代替 *最上面一层草莓慕斯因为我想让它有icing的感觉，所以少放了吉利丁，让它不那么凝固一些，有点runny :D 如果想要它也成蜜豆奶油慕斯那种平整凝固的慕斯层的话，也加入20g吉利丁粉就好了。 *另外要提醒大家，在做慕斯的时候，加入的吉利丁（无论是片或是粉）的量都要比包装上的建议用量多出一半左右才行，不然不会凝固的哟~

菜谱创建时间：2013-01-09 13:32:27