小米炖肉饭

作者： 肥肥鱼

在延安吃到的【小米炖肉饭】套餐，好吃到走不动。当时就决定回来复刻一把。三个菜，酸菜土豆泥，大葱炖肉，爽口彩椒~配上大米和小米混合煮制的米饭~~~

用料

• 大红辣椒
• 大葱
• 猪腿肉（适合烧）
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 姜
• 蒜
• 油
• 酸菜
• 土豆
• 水
• 大红青椒

小米炖肉饭的做法步骤

步骤 1

大葱烧肉

步骤 2

葱切段，肉切块，蒜用整瓣，姜切片

步骤 3

肉入热水烫捞出待用（去掉杂质等等）

步骤 4

入油，加入姜蒜爆香，再入肉炒至断色，加水刚漫过，入生抽和老抽。

步骤 5

大火烧开转小火三十分钟，入大葱段再烧十分钟入盐调味，大火收汁起锅

步骤 6

酸菜土豆泥

步骤 7

酸菜切末，土豆切小块。

步骤 8

热少许油，加入酸菜炒香，加适量水（接近土豆块上表面），大火煮开转小火

步骤 9

等土豆熟透，用锅铲做成泥，起锅待用~

步骤 10

爽口彩椒

步骤 11

辣椒成小块，入锅里干煸至快熟，出锅~

步骤 12

热少许油，加入辣椒翻炒，入盐调味，出锅~

小米炖肉饭的小贴士

小米炖肉其实不是把肉和小米一起炖，否则很难想象~ 秘诀就是肉要买对部位哦~土豆泥这里没有做得太碎，个人喜欢吃有一些固态的~三个菜用勺子舀上混合起来吃，小米和大米混合提升了米饭的香度，肉，酸菜，土豆在一起，又碰撞上了辣椒。口感很神奇。在延安吃到超多好吃的，这个比较好做，大家可以尝试~

菜谱创建时间：2013-01-08 21:34:39