芝士火腿小面包

作者： 车厘子郭

根据胡涓涓的《烘焙新手必备的第二本书》实践改造的小面包。看起来可爱吃起来可口。

用料

• 材料A
• 高筋面粉 270g
• 低筋面粉 30g
• 干酵母 1/2小匙
• 细砂糖 30g
• 盐 1/8小匙
• 牛奶 150ml
• 无盐黄油（或其他味道较清淡的植物油） 30g
• 鸡蛋 适量
• 材料B
• 干燥法香 少许
• 火腿 适量
• 芝士片 2-3片

芝士火腿小面包的做法步骤

步骤 1

材料A除油之外搅拌搓揉成不黏手的面团，牛奶留30ml视面团情况选择加入。

步骤 2

加入切块的黄油（或液态油），搅拌搓揉完全融合，继续搓揉到可撑出薄膜。

步骤 3

揉好的面团滚圆下收口，表面洒点水，盖上湿润的布或保鲜膜，放入100°C预热过的烤箱中发酵（发酵过程烤箱是不需要加热的），下面放一盘水。

步骤 4

面团发酵至两倍大之后取出，手上和案板上沾高粉，拍出面团内的空气，分成8等分。

步骤 5

分好的面团滚圆，收口，放入烤盘，入100°C的烤箱中进行发酵（发酵过程烤箱是不需要加热的），约1小时。

步骤 6

第二次发酵完成前取出，面团表面涂一层蛋液，摆上切丝的火腿，再淋上少许蛋液，摆上切片的芝士，最后撒上少许法香。

步骤 7

放入预热170°C的烤箱中，烤18-20分钟至表面金黄即可。

芝士火腿小面包的小贴士

1. 烤箱发酵是我比较喜欢的方式，夏天非常快速，南方的冬天室内没暖气发酵比较慢，中途我会取出面团再预热一次烤箱，或者换一盆热水。 2. 如果想让芝士融化覆盖在火腿上那就选择全脂的芝士，我用的是剩下的低脂芝士，不会融化 T___________T，不过看起来还是不错滴。 3. 原方子里面团第二次发酵前在表面划了一刀，那么二次发酵好之后面包表面会有一个比较大的凹槽，放料就更加方便，我偷懒直接省略了╮(╯▽╰)╭ 4. 祝好胃口！

菜谱创建时间：2013-01-08 21:06:01