重油奶酪蛋糕

作者： 刘小Chaos

重油乳酪蛋糕，口感密实，外皮酥脆，味道丰富，是一般重乳酪蛋糕无法比拟的，更别说轻乳酪蛋糕了。如搭配红酒食用，可称是一场味觉盛宴。

用料

• 无盐黄油 60g
• 细砂糖 50g
• 奶油奶酪（cream cheese） 60g
• 鸡蛋 60g，约一个
• 牛奶 30ml
• 面粉 65g
• 泡打粉 1/4小勺

重油奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好上述所有材料，鸡蛋可以打散，黄油切成小块软化到室温

步骤 2

黄油软化到室温后，用打蛋器打发

步骤 3

加入全部细砂糖，绵白糖也可以，继续打发

步骤 4

分三次加入打散的鸡蛋，每加一次后，搅打均匀再加下一次

步骤 5

加入室温下软化的奶油奶酪，并搅打均匀

步骤 6

加入牛奶，不搅拌，筛入面粉，用手持打蛋器轻轻地搅拌均匀后，将面糊装入事先刷好油的模具

步骤 7

放入事先预热好的烤箱，170度，上下火，烤箱中层，30-35分钟左右

重油奶酪蛋糕的小贴士

1、黄油是软化状态的，不是融化。 2、糖的量可以根据个人口味酌情添减，我这里用的50g，属于比较中等的甜度，建议最多不超过60g。 3、鸡蛋一定要分三次加入，每次加入后搅打均匀，再加下一次，不可着急。 4、奶油奶酪室温下软化，可以隔水加热，但是一定要等奶油奶酪的温度降到室温后再加入，否则之前加进去的鸡蛋就熟了。 5、牛奶可以酌情添加，若面糊过于黏稠，可以适当多加2-5毫升牛奶。 6、低筋面粉一定要过筛，否则影响口感。 7、模具我用的就是普通铝制饭盒，因为我想要方形的，导入面糊前模具底部及四周均匀刷上油，橄榄油，葵花籽油都可以，但是不要用花生油，味道太大。油刷的量合适，蛋糕就好脱模。 8、烘烤过程中，烤箱不同所以时间有所不同，我用的ACA 24升的，火力比较冲，所以先用下火150度烤15分钟，然后上下火130度烤10分钟，最后上火150度直表面金黄就迅速拿出。

菜谱创建时间：2013-01-08 17:23:36