红茶戚风蛋糕

作者： 张蜗牛

用料

• 带有红茶小颗粒的牛奶红茶液 45ML
• 糖 55克
• 面粉 70克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 130克
• 油 40ML
• 朗姆酒 15ML

红茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

红茶液+朗姆酒+油搅拌均匀，看不见油花

步骤 2

加入过筛后的面粉，加蛋黄拌匀，呈勉强可以流动的糊状

步骤 3

蛋白加糖打到中性发泡，我觉得不要太干比较好操作

步骤 4

取3/1打发后的蛋白和蛋黄糊拌匀，把拌匀后的蛋黄糊和剩下的蛋白拌匀

步骤 5

170度，45分钟

红茶戚风蛋糕的小贴士

比常见的戚风蛋糕的配方糖会少一些，是我自己总结出来的，个人觉得甜度刚好，而且质地也很蓬松轻盈

菜谱创建时间：2013-01-07 16:39:53