家常版-香辣脑花（煮烤双版本）

作者： 打工人饲养员

家人们，脑花爱好者灵机一动，半夜整出来的菜谱给自己吃美了！赶快来分享这道简单好做的香辣脑花。

用料

• 脑花 2颗或4颗
• 小葱 两根
• 姜 几片
• 蒜 几颗
• 火锅底料 一小块
• 白糖/黄冰糖 适量
• 小米辣 适量
• 洋葱 一颗

家常版-香辣脑花（煮烤双版本）的做法步骤

步骤 1

【材料准备】 主要材料：新鲜脑花 调料：火锅底料，生抽，糖，料酒，蒜，葱，姜 【烹饪过程】 1.新鲜脑花洗净，用牙签去掉血膜 2.水开放入姜片料酒给脑花焯水撇去浮沫（注意不要弄破脑花） 3.切葱姜蒜小米辣洋葱末，少量油爆香，加入火锅底料一起炒 4.再加入啤酒或料酒去腥，生抽，米醋调味，白糖或黄冰糖提鲜 5.烤脑花：把脑花捞出放在铺好洋葱丝和姜丝的锡纸盘，把炒好的酱汁浇在盘里，放进空气炸锅200度15-20分钟 6.煮脑花：在酱汁里面加开水和脑花一起煮开15-20分钟，洒葱花出锅

步骤 2

脑花几颗，不是很喜欢冰冻的，有条件的话还是买冰鲜的哈

步骤 3

用网上学的方法，用牙签很轻松的（但还是需要弄好久腰疼ORZ）就可以把血膜去除。

步骤 4

血膜去除干净洗净

步骤 5

煮开水放入姜片料酒给脑花焯水，小心不要弄破了（不好捞）

步骤 6

准备蒜末，小米辣，洋葱碎，姜片和葱花

步骤 7

加少许油爆香小料（葱白，蒜末，姜片，小米辣，洋葱碎）

步骤 8

再加入一小块火锅底料（自己看着来，两颗脑子可以只用一小半）

步骤 9

加入一罐啤酒（料酒也行），加入两勺生抽，一小把黄冰糖，几颗黄芪（个人喜好，不加也行），两勺米醋

步骤 10

切一些姜丝和洋葱丝铺在锡纸盘底

步骤 11

捞出脑花放在铺好的洋葱的锡纸盘

步骤 12

把煮开的酱汁浇在脑花上

步骤 13

一份放进空气炸锅200度15-20分钟

步骤 14

一份放在锅里撒上葱花，加上开水少许没过脑花，煮15分钟收汁

步骤 15

两份脑花各有千秋，烤的脑花外焦里嫩，煮的就是比较入味，更嫩，按自己喜好选择做法

家常版-香辣脑花（煮烤双版本）的小贴士

自己调整用料

菜谱创建时间：2026-01-05 23:49:33