超软超软的南瓜吐司

作者： 厨匠怡心

适合老年人,小盆友,健康美味!

用料

• 南瓜泥(老南瓜) 150克
• 鸡蛋 2个(100克)
• 白砂糖 60--80克
• 冰牛奶 120克
• 高筋面粉 480克
• 耐高糖酵母/鲜酵母 5克/15克
• 黄油 60克
• 盐 6克

超软超软的南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

提前将老南瓜蒸一下,放凉备用。

步骤 2

除黄油🧈和盐全部倒入厨师机的搅拌桶里。 揉面过程:1档:1-2分钟(成团) 2档:5分钟 3档:5分钟 4档/5档:5分钟

步骤 3

按照我的打面方法基本可以出来粗糙的手套膜，有点厚的，边缘不规则。此时加入黄油、盐继续打面。 先是1档1-2分钟 2档3分钟(充分吸收黄油) 3档3—5分钟

步骤 4

❤️手套膜❤️ 轻薄，可以透出指纹，即使破口也呈规则状。 或者可以直接抻拉面团,像抻面一样,如果不断、很有弹性就是把面打好了。

步骤 5

让面团室温松弛30--40分钟。

步骤 6

将松弛好的面团平均分成6份，塑型，揉圆,将面团继续松弛5-10分钟。 取一个面团排气，擀成一个正方形，两边都向中间重叠折过来，形成一个3层的长面团，光滑面朝下，再次擀成鞋垫状。 ⚠️一定要排一排两边的气，呈现上图的样子。

步骤 7

从上到下卷，前两圈适当卷实些，后面可以松动的卷，卷整齐即可。 分别放入吐司盒，摆放顺序:左→右→中间。

步骤 8

放入烤箱最下层开始发酵。 用蘸水的湿抹布盖住两个带有面包的吐司盒。(保湿)

步骤 9

等发酵到九分满的时候取出,刷蛋液。 ⚠️蛋液的配方:一个蛋黄➕半个蛋清。 ⚠️此时预热烤箱:上火165?，下火168度30分钟。

步骤 10

上面再撒些南瓜子装饰。 放入烤箱最下层:上火172，下火168度烤30分钟。 大概十来分钟,面包上色满意盖锡纸继续烘烤。

步骤 11

铛铛铛~成品出锅啦 可以撕着吃,可以切着吃,总之巨软巨软。

超软超软的南瓜吐司的小贴士

1. 我用的老南瓜(北方可能也叫北瓜🤓),总之就是长条一点的；如果用贝贝南瓜请适量增加液体 ⚠️我建议用老南瓜,成品色泽更好看 2. 鸡蛋不要用太大个头的,2个加起来100克左右最好。 3. 成品是2个450克大吐司哈!2个450克大吐司! 4. 揉面桶最好全程冰着。

菜谱创建时间：2026-01-04 20:45:08