烤冷面

作者： 杜棒棒

烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种. 目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

用料

• 烤冷面 一张. 淘宝有卖
• 特制烤冷面酱 半勺. 淘宝有卖, 买不到的看小贴士
• 蒜蓉辣酱 半勺 可选
• 孜然粉 适量
• 陈醋 适量 可选
• 香甜口味沙拉酱 一勺
• 熟白芝麻 适量
• 香菜 适量 可选

烤冷面的做法步骤

步骤 1

平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.

步骤 2

把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.

步骤 3

鸡蛋洗净, 打进去.

步骤 4

搅呗. 使冷面成为完整的一大片.

步骤 5

翻面, 烤冷面酱抹匀

步骤 6

蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.

步骤 7

沙拉酱抹匀

步骤 8

均匀地撒上孜然粉

步骤 9

优雅地撒上熟白芝麻

步骤 10

左右三分之一往中间折

步骤 11

出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了...⊙﹏⊙

步骤 12

撒香菜 开吃!

烤冷面的小贴士

买不到特制冷面酱的可以用蒜蓉辣酱，加黄豆酱, 少量糖、蜂蜜、酱油，香油代替, 咸度自己适量加减盐调节. 冷面冷藏可以保存二十几天, 如果吃不完可以拆成一两片冷冻, 吃之前蒸一下, 就不会散了.

菜谱创建时间：2013-01-05 19:38:49