萝卜烧鸭

作者： 洛婉晨

据说鸭纸是在夏天吃比较好的，但是我觉得冬天热热地烧个一锅，咕嘟咕嘟地，也很香哇!

用料

• 鸭子 一只或半只，随意
• 心里美萝卜 两三个
• 花椒 四五粒
• 桂皮 适量
• 八角（即大料） 一颗
• 冰糖 适量
• 蒜瓣 两粒
• 葱 两根
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 啤酒 一罐
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 淀粉 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量

萝卜烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭纸，洗净，剁块儿。用姜丝、生抽和淀粉，拌匀，放置二十分钟。（时间长点入味，短了也无所谓）

步骤 2

锅里下鸭子身上的肥油，炸一会，捞出油渣。下生姜片、八角、花椒、蒜瓣、葱白，炸香。 然后放入腌渍好的鸭子，略炒（注意别糊锅，因为有淀粉）。

步骤 3

然后放适量料酒、生抽、老抽，再炒炒。然后加啤酒，量为没过鸭子一点点，啤酒不够，就加开水。

步骤 4

开大火，烧开后，继续烧10分钟。此时可以洗洗萝卜，切滚刀块。其实还可以加点木耳什么的，看自己喜欢什么口味了。

步骤 5

大约十分钟后，加入醋、冰糖、盐、鸡精等调料，还有萝卜。转中小火烧个十几分钟。

步骤 6

想要汤多的，就多加点水。想要汤少的，就最后开大火收汁。

步骤 7

我一直不喜欢说得很清楚什么烧多少，因为鸭子如果老，那肯定时间长，鸭子年少，那肯定烧得时间短。 而且有的人喜欢硬，有的人喜欢烂。 不行就拿筷子戳戳，或者夹一块尝尝。

步骤 8

最后起锅，汤泡饭，超好吃！！！

萝卜烧鸭的小贴士

1.腌渍一会是为了让鸭肉嫩嫩的。 2.盐加早了，鸭肉口感会柴。有人说最后加好，我觉得最后加，鸭子不入味儿。

菜谱创建时间：2013-01-05 15:19:29