锅包肉

作者： 叁分糖

没有人不爱的老式锅包又，酸甜适中，地道的很！

用料

• 主料：
• 猪里脊 半斤
• 配料：
• 胡萝卜丝
• 葱丝
• 蒜片
• 锅包肉料汁：
• 9度米醋 5勺
• 白糖 5勺
• 生抽 筷子沾一下，一点点
• 盐 一小勺
• 淀粉糊：
• 土豆淀粉 100克
• 水 适量没过淀粉

锅包肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊切硬币厚片，用刀拍松弛，泡水清洗干净血水，攥干水分备用（不用腌制）

步骤 2

土豆淀粉清水泡两小时，把上面的水倒掉，把肉片倒进淀粉里稍微加一点水抓拌均匀，再倒进去些油封住。

步骤 3

油6成热，一片片下肉，第一遍炸至颜色金黄定型捞出，转大火给油加热，保持大火复炸15秒，再给油加热5秒钟，第三遍大火复炸10秒钟，两次高油温复炸，可以让肉外壳酥脆，里面的肉不会硬。

步骤 4

另起锅，不需要放油把料汁搅拌一下，倒入锅里搅拌到粘稠冒泡，醋味呛鼻子，放入炸好的肉片和全部配料，快速翻炒，让肉上裹满糖醋汁，就可以出锅装盘啦

菜谱创建时间：2025-11-22 15:02:52