开胃豆腐蘑菇羹

作者： 小令子

早晨起来没胃口？来个暖胃又开胃的开胃羹吧。当夜宵也不错哦。

用料

• 嫩豆腐 半盒
• 香菇 1个
• 胡萝卜 1小块
• 海蜇、皮蛋、血豆腐（可加）

开胃豆腐蘑菇羹的做法步骤

步骤 1

把嫩豆腐，（也可以再加上血豆腐）一小个香菇，一小块胡萝卜都切丁。 另外可以加上海蜇和半个皮蛋，也切丁，铺在盘底。

步骤 2

锅里加两到三饭碗的水，加一勺鸡汤，烧开后先加入香菇胡萝卜，然后加入豆腐，加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后离开火。

步骤 3

最关键的一步，离火后立刻加入小半勺蛋清，边加入边用铲子或锅勺底部将蛋清摊平搅散，就会出现蛋花似的絮状物体了！

步骤 4

浇在海蜇和皮蛋上~~好了~很简单吧？

开胃豆腐蘑菇羹的小贴士

从饭店学来的。 最关键的是离火后要立刻加入小半勺蛋清，边加入边用铲子或锅勺底部将蛋清摊平搅散，才会出现蛋花似的絮状物体了

菜谱创建时间：2013-01-05 00:05:01