追剧零食～平江麻辣豆干

作者： Zzhanp

来深17年了，真的很想念老家的这一口麻辣香干啊！网上买的总没有过年回老家在汨罗大街上买的现拌的好吃！这不就琢磨着自己来试一下！做出来又是人人好评的一道“下酒”，➕追剧➕野餐必备的小零食呀！吃过的长兄弟姐妹，就连平时不吃辣条的爸妈，姨父姨妈都一致好评！😄就是有点懒，今天实在是想吃，网上买的又要几天，干脆我就自己做啦！我家5岁的妹妹和不吃辣的姐姐都巨爱🤣，不一定正宗，关键是自己做的吃得放心！

用料

• 千张（豆腐皮） 200克
• 牛皮豆干 200克
• 孜然粉 适量
• 辣椒面 适量
• 大蒜 一头
• 小米辣 2个
• 白芝麻 适量
• 菜籽油 比炒菜多两倍
• 翠宏香辣蘸料（不怎么辣） 4勺
• 盐 1小勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精或味精 一点点

追剧零食～平江麻辣豆干的做法步骤

步骤 1

牛皮豆干切片备用

步骤 2

千张切片备用

步骤 3

小米辣和大蒜切碎备用

步骤 4

锅里烧菜籽油到微微冒烟的时候下牛皮豆干炸

步骤 5

炸到表皮气泡了就可以捞出备用

步骤 6

再下千张炸，记得一定把它都散下锅，如果像我一样忘记了一定得记得多搅拌，不然有的糊了，有的粘在一起又没炸到。

步骤 7

炸到微黄了，捞出备用。

步骤 8

锅里留炒菜差不多的底油，把小米椒和蒜蓉放进去小火炒香

步骤 9

来两大勺生抽，一勺蚝油，两大勺孜然粉，四勺翠宏辣椒面，两勺芝麻，一点盐和鸡精（根据自己口味调整）。

步骤 10

炒匀之后就可以来吃啦！

追剧零食～平江麻辣豆干的小贴士

1.菜籽油是灵魂，比其他植物油好吃很多！没有的可以用其他油代替，但不可以猪油哈，冷吃冬天会凝固的，哈哈哈！ 2.牛皮豆干和千张的厚度不一样，炸的时间会不一样，牛皮豆干厚一点比千张要炸的久一点，实际操作时间自己根据图中的状态大概掌握，炸就了就比较硬！ 这两款是我个人比较喜欢的，因为相对其他豆腐干有嚼劲一点，喜欢软一点可以可以换其他香干！ 3.翠宏辣椒面是懒人做法，不用自己去挑太多味，也可以换成十三香或者五香粉➕孜然粉辣椒面哈！口味也不错的！ PS:这是懒人做法，真的很快手了！复杂一点的可以提前卤一下，再炸！所有调味料根据自己口味和调味料的咸度自行调整！ 我这是还有十几分钟接娃的空挡，做完接娃回来就凉了，刚好吃上！娃吃得停不下来～🤣🤣🤣

菜谱创建时间：2025-11-18 17:06:51