清炖萝卜羊肉汤（热乎乎的）

作者： 阿莹是做菜小白

第一次买羊肉做汤，也不知道两宝喜欢不。于是看了小红书夏叔怎么做，因为我自己本身很怕羊膻味，对做羊肉汤没什么信心。惊喜的是，炖完一点羊膻味也没有。味道加点香菜➕葱花像极了兰州拉面的汤。 小伙伴也许会有疑问，不是说胡萝卜和白萝卜不能一起煮，这点不用担心，只要两种萝卜不按比例放是可以的

用料

• 羊蝎子 500克左右
• 白萝卜 1个
• 胡萝卜 小半个
• 胡椒粒（不用敲碎） 10来颗3
• 红枣 3-4颗
• 生姜 1个

清炖萝卜羊肉汤（热乎乎的）的做法步骤

步骤 1

羊汤要想没有羊膻味，焯水这步很重要。锅里放水没过羊肉，水开后全程不要关小火，大火烧开，然后随着水的烧开浮沫会不断的跑出来，用汤勺把浮沫慢慢撇掉。我是焯水了5分钟，看着浮沫慢慢减少，水由浑浊变得清澈

步骤 2

白萝卜切三分之一，切成大厚片。用筷子把厚片萝卜扎孔，像莲藕一样的孔。（这厚片扎孔等下有大作用）

步骤 3

剩余的三分之二白萝卜切滚刀状，胡萝卜也是。

步骤 4

焯水完，用清水把羊肉洗净。炒锅里放入少许的油把羊肉和生姜片放进去稍微煎下，去除腥气。

步骤 5

放入烧开的热水，热水也会去除膻味。前五分钟不要盖锅盖。放入生姜，（原配方要放白芷，我家里没有省略掉），放入红枣，放入白胡椒粒（喜欢就多放点）

步骤 6

放入插成莲藕般洞孔的白萝卜，（再来一根小香葱）我没有香葱，也被我省略了。

步骤 7

五分钟后盖上锅盖小火炖煮30分钟，吸收羊肉腥膻味的扎孔白萝卜撤掉，放入白萝卜，胡萝卜，再炖个20分钟。

步骤 8

20分钟炖完后，加入少许盐巴，胡椒粉（爱喝辣点就多放，我是两宝也要吃，放了一点点），加入香菜。完美！出锅喝汤！

步骤 9

羊肉软烂，汤汁清甜。对了羊肉可以沾醋吃，比较解腻，这是我老公一个潮汕朋友教我的， （醋的配方：什么醋都可以，加死量白糖） 哈哈那天他把我家的白糖都倒蘸酱蝶里了，然后把白糖搅融化。沾羊肉，牛肉味道很惊艳，我当时还问了一句，因为他是广东，我是福建的。不是沾潮汕沙茶酱比较好吃，他说:“牛羊肉本来炖煮就要用到中药材之类，很重口味了，你还给沾上沙茶酱这么油腻的酱，你吃没几个肉就反胃了我跟你说。这样清爽好吃，也不腻。” 我尝试了果然很清爽，潮汕人诚不欺我啊！

清炖萝卜羊肉汤（热乎乎的）的小贴士

由于第一次做我基本不拍照，后续继续做就拍步骤。这做法我个人感觉同样适用在牛肉汤。

菜谱创建时间：2025-11-17 02:55:49